Melleņu saldējums.

Sastāvdaļas:
Vaniļas mērce
3 olu dzeltenumi
300 ml piena
½ vaniļas pāksts
70 g cukura
125 ml salda krējuma
20 g pūdercukura
130 g melleņu
Pagatavošana:

Pagatavo vaniļas mērci. Uz pusēm pārgriez vaniļas pāksti, izņem sēkliņas un tās ieliec katlā. Pielej pienu, pieliec arī iztīrītās vaniļas pākstis un uzvāri, līdz piens met pašu pirmo burbuli.
Kad tas izdarīts, ar mikseri saputo olas dzeltenumus ar pūdercukuru apmēram 3 minūtes, līdz masa ir gaišāka un gaisīgāka. Mikserim LĒNĀM darbojoties, lej klāt sakarsēto pienu. Pirms lej klāt, izņem vaniļas pākstis. Visu masu ielej katlā un, aktīvi maisot, karsē, kamēr krēms kļūst arvien biezāks. Tam vajadzētu būt tik biezam, ka, izņemot karoti ārā un novelkot pa to ar pirkstu, paliek skaidri redzams tīrs ceļš.
Tad mērci uzreiz pārlej tīrā bļodā un pārvelc bļodu ar pārtikas plēvi. Bļodu liec ledusskapī vai aukstā ledus ūdens peldē atdzesēties, līdz tas ir auksts.
Kad mērce auksta, saputo saldu krējumu līdz vieglām putām un tajā, mikserim lēnām darbojoties, iejauc vaniļas mērci, līdz ir viendabīga masa. Blenderī sablenderē mellenes un tās pievieno vaniļas mērces un salda krējuma masai, iejauc.
Liec saldējuma mašīnā un pagatavo pēc ražotāja instrukcijas. Pēc tam liec saldētavā un ļauj sasalt.

Recepte: Signe Meirāne