TUMŠĀS ŠOKOLĀDES FONDANTS AR ZILO SIERU. Foto: Krists Spruksts
mmm... šis ir tik piemērots deserts drēgnajiem rudens vakariem. Tik noslēpumains, tik spēcinošs, tik iedvesmojošs.. pamēģiniet, noteikti pamēģiniet!!!
Šokolādes fondantu mēdz dēvēt arī par lavas kūku, jo aiz cietā kūciņas apvalka slēpjas pludena šokolādes masa, kas, līdzīgi kā lava no vulkāna, izšļācas no fondāna, kad to nupat izceptu pārdur ar dakšiņu...

Siera-šokolādes masai:
Tumšā šokolāde (70%) – 40 g
Saldais krējums (35%) – 50 g
Sviests – 10 g
Zilais siers “Dor blue” – 30 g
Kafija – naža gals

Pamatmasai:
Tumšā šokolāde (70%) – 100 g
Kukurūzas ciete – 30 g
Olas – 2 gab.
Cukurs – 25 g
Sviests – 30 g
Zilais siers “Dor blue” – 40 g
Kakao pulveris – 20 g

Vispirms pagatavo siera masu: Izkausē šokolādi kopā ar sviestu. Uzkarsē saldo krējumu kopā ar kafiju (bet neuzvāri!!). Ja izmanto pupiņu kafiju, tad pēc uzkarsēšanas biezumi jānokāš, ērtāk ir lietot šķistošo kafiju, bet aromāts tomēr tai pupiņu kafijai ir feināks. Uzkarsētajam krējumam pievieno zilo sieru, maisi, kamēr siers izkūst, pievieno šokolādi, masu kārtīgi izmaisi, lej metāla formiņā un liec saldētavā, lai sabiezē. Šai masai jābūt sasalušai.
Pagatavo šokolādes fondanta masu: Izkausē šokolādi ūdens peldē, pievieno tai sviestu, olu dzeltenumus, kukurūzas cieti, visu samaisi.
Olu baltumus saputo stingrās putās un pakāpeniski, maisot pievieno šokolādes masai.
Manuprāt fondantu vislabāk cept keramikas trauciņos, pat parastās kafijas krūzītēs (tām gan jābūt ar biezām malām, lai cepot cepeškrāsnī, nesasprāgst)
Kārtīgi ietauko ar sviestu formiņas, kurās cepsi savu šokolādes brīnumu, nedaudz pārkaisi ar kakao pulveri. Liec cepamtrauciņos daļu fondanta masas, tam vidū guldi sasaldētās siera masas kubiņu, pa virsu uzliec gabaliņu zilā siera, visu pārklāj ar otru šokolādes masas kārtu.
Liec cepamformiņas iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 °C un cep aptuveni 10 - 15 minūtes. Cepšanas ilgums atkarīgs no cepamformas izmēra. Ja c