SMILTSĒRKŠĶU TORTE AR BEZĒ

Šo torti droši var uzskatīt par jaunības un prieka avotu. Tas tādēļ, ka kūkā izmantotās ogas – smiltsērkšķi – ir patiess dabas brīnums, kas satur gandrīz visus organismam nepieciešamos vitamīnus un uzturvielas.
Un vēl kas – tortei ir samērā neparasts biskvīts. Tas veidots no divām vienlaikus ceptām kārtām, kas padara kūku jo īpašu.

Pamatnei:
2 formas biskvīta ceopšanai (21 cm diametrā)

1. kēksa kārtai
Olas dzeltenums – 4 gab.
Sviests – 125 g
Cukurs – 300 g
Kviešu milti – 100 g
Kukurūzas milti – 25 g
Cepamais pulveris – 1 tējkarote
Soda – naža gals
Citrona miziņa – no ½ citrona
Smiltsērkšķu sula – 4 ēdamkarotes
Piens – 1 ēdamkarote

2. olbaltuma masas kārtai
Olas baltums – 4 gab.
Pūdercukurs – 2 glāzes
Jogurts (dabīgais) – 1 tējkarote

Krēmam:
Smiltsērkšķu sula – 200 g
Olas – 3 gab.
Pūdercukurs – 150 g
Sviests – 100 g
Saldais krējums – 200 g

Pirms ķeries pie tortes biskvīta mīklas iejaukšanas, ieslēdz cepeškrāsni uz 180 °C.
Kūkas pamatne sastāv no divām dažādām pamatnēm, kas ceptas vienlaikus.
Kūkas pamatnes gatavošana:
1. kārta. Kēksveidīgā pamatne.
Atdali 4 olu dzeltenumus no olu baltumiem, samaisi tos lielā bļodā kopā ar cukuru, smiltsērkšķu sulu, kviešu un kukurūzes miltiem, sviestu, pievieno masai cepamo pulveri un sodu, pierīvē mazliet citronu miziņas. Man ļoti patīk kēksiem pievienot mazliet piena, tad tie kļūst tādi čaganāki. Kārtīgi samaisi visas sastāvdaļas, līdz izveidojas skaisti dzeltena, vienmērīga masa.
2. kārta. Olbaltumu cepums.
Saputo olu baltumus ar naturālo jogurtu, līdz stingrām putām. Lai olas baltumus varētu labāk uzkult, gan bļodai, gan olām jābūt aukstām. Putojot olu baltumus, tajos pamazām iekul 2 glazes pūdercukura. Veidojot bezē cepumus svarīgi cukuru nebērt visu uzreiz olbaltumā, bet gan pamazām, intensīvi putojot.
Kad kūkas pamatnes masas gatavas, sadali tās pa cepamformām. Neaizmirsti cepamformas pirms tam iesmērēt ar taukvielām, lai biskvītu vieglāk atdalīt. Vispir